家常炒生菜的做法 家常炒生菜的做法大全

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红烧鱼的家常做法刘凯
一、用料:鲫鱼,做法做法葱 ,步骤步骤姜,文字大蒜 ,红烧红烧小米辣,鱼的鱼盐 ,家常家常料酒,耗油,生抽 ,老抽,五香粉,胡椒粉,白糖各适量 。
二、做法步骤 :
步骤1 ,首先将鲫鱼处理干净 ,去鱼鳞、去内脏 、去鱼鳃 ,洗净内腔黑膜 。再用刀从鱼头刮到鱼尾,轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净,刮去粘液可去鱼的部分腥气 。然后斜刀在鱼身表面划上几刀 ,切记不要划到鱼骨,否则后面煎或者煮时容易断开 ,导致成品鱼品不美观 。
步骤2,开始腌鱼,盘里放入拍碎的7克香葱 ,7克姜,3克盐,少许料酒,用手将葱姜揉搓出汁,再将汁抹遍鱼身内外 ,腌制15分钟以上,
步骤3,葱姜蒜洗净 ,葱切成段与葱花,姜切成姜丝,蒜拍碎,辣椒切碎,备用 。
步骤4,将腌后的鱼抖去葱姜 ,用厨房纸吸一下表面水分,然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉 ,并抖去多余的面粉 。裹了面粉的鲫鱼更容易煎,还不腥 ,鱼肉的水分更容易保留 ,口感更嫩。
步骤5,煎鱼 ,锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周,加入少许油加热晃动一下润锅加热 ,再继续多加一些冷油烧到7成热,放鱼煎,将鱼放入后不要马上翻动,待一面定型表面焦黄后,再翻一面继续煎,煎至两面金黄。
步骤6,将带鱼推至旁边,利用锅底的底油,加辣椒 、姜爆香。
步骤7,从锅边淋入一大勺料酒后 ,加入适量的开水,加入2勺生抽 ,加入半勺耗油加入半勺老抽 ,加入2克胡椒粉加入1克五香粉,加入2克盐 ,加入少许糖 。
步骤8,中小火炖煮10分钟左右,期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上 ,最多给鱼翻身一次 ,不能常去翻面,易破坏整体形状。
步骤9,改大火收汁,盛出鱼装盘 ,散上蒜蓉,淋上汤汁 ,散上葱花即可。
鱼的家常做法红烧鱼
一、用料 :鲫鱼 ,葱,姜 ,大蒜,小米辣,盐,料酒,耗油 ,生抽 ,老抽,五香粉,胡椒粉 ,白糖各适量 。
二、做法步骤:
步骤1,首先将鲫鱼处理干净 ,去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃 ,洗净内腔黑膜。再用刀从鱼头刮到鱼尾,轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净 ,刮去粘液可去鱼的部分腥气 。然后斜刀在鱼身表面划上几刀,切记不要划到鱼骨 ,否则后面煎或者煮时容易断开,导致成品鱼品不美观。
步骤2 ,开始腌鱼,盘里放入拍碎的7克香葱,7克姜 ,3克盐 ,少许料酒,用手将葱姜揉搓出汁 ,再将汁抹遍鱼身内外,腌制15分钟以上,
步骤3,葱姜蒜洗净 ,葱切成段与葱花 ,姜切成姜丝,蒜拍碎 ,辣椒切碎 ,备用 。
步骤4,将腌后的鱼抖去葱姜,用厨房纸吸一下表面水分,然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉,并抖去多余的面粉 。裹了面粉的鲫鱼更容易煎,还不腥,鱼肉的水分更容易保留 ,口感更嫩。
步骤5,煎鱼,锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周 ,加入少许油加热晃动一下润锅加热 ,再继续多加一些冷油烧到7成热 ,放鱼煎 ,将鱼放入后不要马上翻动,待一面定型表面焦黄后,再翻一面继续煎 ,煎至两面金黄 。
步骤6,将带鱼推至旁边,利用锅底的底油,加辣椒 、姜爆香 。
步骤7,从锅边淋入一大勺料酒后,加入适量的开水 ,加入2勺生抽,加入半勺耗油加入半勺老抽,加入2克胡椒粉加入1克五香粉 ,加入2克盐,加入少许糖。
步骤8 ,中小火炖煮10分钟左右,期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上,最多给鱼翻身一次,不能常去翻面 ,易破坏整体形状。
步骤9,改大火收汁 ,盛出鱼装盘,散上蒜蓉,淋上汤汁,散上葱花即可 。
红烧鱼身体的家常做法
方法/步骤
1/6分步阅读
给鱼切花刀并腌制。
2/6
葱 、姜、蒜等切碎。
3/6
将鱼两面煎至金黄。
4/6
加水盖上锅盖,小火烧10分钟。
5/6
将鱼捞出后加入葱、黑木耳等翻炒。
6/6
将汤汁淋在鱼上即可 。
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